2020 GOT Good Old Times*
Unsere erste Komposition schöpft aus einem verloren geglaubten Rebschatz neue Energie, indem wir ein paar vergessene Talente in einer ausdrucksvollen Konstellation miteinander vereinen.
GOT ist unsere Hommage an vier urtypische Sorten, denen wir mit diesem weißen Blend ein glänzendes Comeback ermöglichen. So kommt ein intensiver Flirt zwischen der bizarren Fruchtigkeit von Huxel und Scheu mit der voluminösen Würze der Bacchusrebe ins Glas. Die lustvolle Liaison entfaltet durch die zusätzlich abgefeuerten Liebespfeile des Traminers eine eindrucksvolle Dynamik am Gaumen. Sie spielt ihre Kraft souverän, elegant und selbstverständlich knochentrocken aus.
Welcome to the Good Old Times!
Perfekt zu: Fisch, Kürbis, Pasta
2020 Class A Grauburgunder von Kalkriff*
Unser Class A Grauburgunder vom Kalkriff (Handwerk) greift auf die enorme Mineralstruktur einer kühlen Süd/West-Lage zurück und zeigt was wahren Pioniergeist ausmacht.
Wir führen hier reduktive und oxidative Facetten, die wir aus dem Weinberg mit in den Weinkeller nehmen, an ihren Extremen zusammen und können so einen Wein präsentieren, der nicht weniger als 5 Grauburgunder Stile in einer einzigartigen Balance vereint. Das Resultat ist ein Grauburgunder aus dem Neverland. Ein facettenreicher Pionier.
Wir bezeichnen ihn gerne als Elefant auf Zehenspitzen. Da er im ersten Moment elegant und strukturiert auftaucht. Mit einem mundgeblasenen Glas, sowie Wärme und Zeit dreht er aber auf wie eine Elefanten Herde im Sprint und kann es mit Wagyu und Co aufnehmen.
Perfekt zu: Hummer, Ente, Wildgerichte
2020 Eden Sauvignon Blanc**
Die besten Trauben unseres Sauvignon Blanc Weinberges durften für ein Jahr im 320L Fass reifen. Dabei setzten wir auf altes Küferhandwerk aus Burgund, das sich in diesem Fall gerade an der Loire einen Namen gemacht hat.
Die Reife im Holzfass sehen wir maßgeblich als Chance für den Wein noch feingliedriger zu werden und nicht um Holz- oder Röstaromen aufzunehmen. Diese Chance zur Reife und Oxidation hat ihm gut getan. Der Wein ist in sich ruhender, tiefer und subtiler geworden. Es macht Spaß sich mit diesem Garten Eden zu beschäftigen.
"In der Nase Stachelbeere und feiner Rauch. Am Gaumen saftig und seidig ansetzend mit apfeligen Noten, Kapstachelbeere, reife, aber vitale Säure, Zitrusfrucht, Grapefruit, feine phenolische Schichtung. Kompakt, konsistent, elegant, endet würzig, etwas Piment und Kreuzkümmel." - Falstaff Weinguide
2018 Viking Queen*
Ein Weißwein Cuvée Prestige nicht nur aber auch perfekt zu Wagyu und deftigen Steaks, so surreal wie Neverland in Rheinhessen und doch genau so wie es sein sollte.
Einzigartiger Genuss in, der aber subtil und facettenreich jeden Genussbegeisterten wie die Signature Dishes von Ludwig 'Lucki' Maurer abholt. Denn Lucki gab uns den Impuls und jede Menge Input bei der Cuvéetierung. Der Rest ist Geschichte.
Ein Cuvée Prestige mit Ausnahme-Koch und Bio Wagyu Rinder Züchter der ersten Stunde Ludwig 'Lucki' Maurer (S.I.B. Catering, STOI, Rattenberg).
"Zitrusfrucht und reife, gelbe Frucht, gelbe Kiwi im Duft. Am Gaumen zunächst ein vollmundiges Mundgefühl, auf weichem Hintergrund entwickelt sich Spannung und Dichte, feine Phenole unterfüttern die engmaschig gewobene Struktur mit einer präsenten und präzisen Säure." - Falstaff Weinguide
Chardonnay, Weissburgunder, Grauburgunder, Silvaner, Bacchus
Perfekt zu: Flanksteak, Outside Skirt, Onglet, Filet, Ochsenbäckchen, Wildgerichte, geschmorte Rote Beete, Rinderrouladen
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*Deutscher Qualitätswein, enthält Sulfite, biologisch zertifiziert nach DE-ÖKO-039.
**Deutscher Qualitätswein, enthält Sulfite.
Deutscher Qualitätswein, enthält Sulfite * Abfüller: Neverland eK, Sebastian Class, Ausserhalb 2, 55578 Vendersheim * Jahrgänge in Bildern können abweichen. Es gilt der Jahrgang, der in im Artiketext bzw. der Überschrift genannt ist.
