Class A Grauburgunder vom Kalkmergel 2022

Dezent in der Sortenaromatik, Melone, Birne, Strohblumen, zitrische Anklänge, getrocknete Limettenschale, Quitte. Am Gaumen geschmeidig mit weicher Textur und einer präzisen Säure, die für Frische sorgt, feine mineralische Anklänge, hat Stil, kulinarisch geeicht.

- Falstaff 2024, 91 Punkte

Unser Class A Grauburgunder vom Kalkmergel greift sowohl auf die enorme Struktur der Grauburgunder Trauben als auch auf seinen mineralischen Standort, den Kalkmergel Boden seiner Heimat Vendersheim zurück. Er zeigt was wahren Pioniergeist ausmacht und vereint eine einzigartige Balance zwischen Trinkfluss und Tiefe.

Das Resultat ist ein Grauburgunder wie eine Wildwasser Rafting Tour am Gaumen; Nass, wild, atemberaubend elegant, hält er alle Sinne auf Spannung und wenn man mit der Runde fertig ist, will man mehr... eben ein Grauburgunder aus Neverland. Ein facettenreicher Pionier.

Rebsorte: Grauburgunder * Alter der Rebstöcke: 23 bis 32 Jahre * Boden: Kalkmergel * Exposition der Lagen: NO * Bodenbeschaffenheit: tiefgründig, gut durchwurzelt * Anschnitt: 4 bis 6 Augen pro Quadratmeter * Qualitätsförderung am Stock: Entblätterung einseitig; Entfernen der Geiztrauben und Triebzahlreduktion (Grüne Lese) * Ertragsmenge: 60 hl/ha * Ernte der Trauben am 20.09. bis 09.10.2022 bei max. 10 Grad Celsius * Lese: 100% Handlese * Ausgangsmostgewicht: 97 Grad Oechsle * Fermentationsdauer: 6 Wochen * 100% Spontanvergärung mit eigener Hefe * Weinbereitung: reduktiver und oxidativer Ausbau, Verzicht auf Weinbehandlungsmittel * Abfüllung: Mai 2023 * Alkohol: 13,0 % * Restzucker: 3 g/l * Vegan: ja * Enthält Sulfite * Schraubverschluss: BVS 30 x 60 * Burgunderflasche: 0,75 l * Abfüller: Neverland eK, Sebastian Class, Ausserhalb 2, 55578 Vendersheim * Biologisch zertifiziert nach DE-ÖKO-039