Saint Vendersheim Cuvée Prestige 2019

Fast blickdichtes Rubinrot im Glas. In der Nase Schwarze Johannisbeere, Unterholz, rote Pflaume, etwas Leder. Am Gaumen reif mit weicher, attraktiver Fruchtdichte, Schwarzkirsche kommt dazu, gleichzeitig präsentes Gerbstoffgerüst, spielt mit unterschiedlichen Rotweinwelten.

- Falstaff

Die letzten Jahre mit grandiosem Sommer haben gezeigt, dass unsere Cabernet Sauvignons auf kalkhaltigen Böden Trauben hervorbringen, die uns in andere Regionen katapultieren. Und so haben wir auch im Jahr 2019 unsere reifen Cabernet Sauvignon und Pinot Noir Trauben selektiv per Hand gelesen und anschließend spontan auf der Maische vergoren. Der Ausbau in 225L Barrique-Fässern über 20 Monate hat dem Wein noch einmal mehr Breite, Tiefe und Balance gegeben.

Als die Jungweine dann startklar waren, haben wir zusammen mit Sommelier Felix Fuchs vom Restaurant Tulus Lotrek (★, Berlin) dieses Cuvée in Vendersheim gemeinsam cuvéetiert.

Das Resultat spielt sicher in einer anderen Liga als es der Preis vermuten lässt aber wir möchten möglichst vielen unserer Weinentdecker dieses Erlebnis ermöglichen. Der Jahrgang ist auf 900 Flaschen limitiert.

Viel Vergnügen mit unserem Saint V!

13,5% Alkohol BIO. Landwein Rhein, enthält Sulfite, biologisch zertifiziert nach DE-ÖKO-039.

Rebsorten: Cabernet Sauvignon, Pinot Noir * Alter der Rebstöcke: 25 bis 40 Jahre * Böden: Kalkmergel, Kalkstein * Exposition der Lagen: SW, S * Bodenbeschaffenheit: tiefgründig, gut durchwurzelt * Anschnitt: 4 bis 6 Augen pro Quadratmeter * Qualitätsförderung am Stock: Entblätterung einseitig; Entfernen der Geiztrauben und Triebzahlreduktion (Grüne Lese) * Ertragsmenge: 40 hl/ha * Ernte der Trauben am 15. 10. bis 28. 10. 2019 bei max. 10 Grad Celsius * Lese: 100 Prozent Handlese danach teilweise entstielt * Ausgangsmostgewicht: 93 bis 98 Grad Oechsle * Fermentationsdauer: 3 bis 9 Woche * 100 % Spontanvergärung mit eigener Hefe * Weinbereitung: klassische Maischegärung, Verzicht auf Weinbehandlungsmittel * Einlagerung in gebrauchten 225 Liter Barrique Fässern (3. - 5. Belegung; amerikanische und französische Eiche) * Abfüllung: August 2020 * Alkohol: 13,50 % * Restzucker: 1,2 g/l * Vegan: ja * Enthält Sulfite * Schraubverschluss: Naturkork * Bordeauxflasche: 0,75 l * Abfüller: Neverland eK, Sebastian Class, Ausserhalb 2, 55578 Vendersheim​Abbildung können ähnlich sein, Jahrgänge auf Bildern können abweichen. Es gilt der Jahrgang in der Beschreibung * Biologisch zertifiziert nach DE-ÖKO-039.