Saint Vendersheim Cuvée Prestige 2019

Die üppigen Aromen von Amarenakirschen, Brombeeren, Waldboden und Eiche verbinden sich am mittelgewichtigen Gaumen mit einer handwerklich überzeugenden Tanninstruktur, die die Zeit angenehm abgerundet hat. Der Wein reift sehr schön, doch die zurückhaltende Festigkeit am Abgang deutet darauf hin, dass noch einige Jahre vor ihm liegen.

- James Suckling, 93 Punkte

Die letzten Jahre mit grandiosem Sommer haben gezeigt, dass unsere Cabernet Sauvignons auf kalkhaltigen Böden Trauben hervorbringen, die uns in andere Regionen katapultieren. Und so haben wir auch im Jahr 2019 unsere reifen Cabernet Sauvignon und Pinot Noir Trauben selektiv per Hand gelesen und anschließend spontan auf der Maische vergoren. Der Ausbau in 225L Barrique-Fässern über 20 Monate hat dem Wein noch einmal mehr Breite, Tiefe und Balance gegeben.

Als die Jungweine dann startklar waren, haben wir zusammen mit Sommelier Felix Fuchs vom Restaurant Tulus Lotrek (★, Berlin) dieses Cuvée in Vendersheim gemeinsam cuvéetiert.

Viel Vergnügen mit unserem Saint V!

13,5% Alkohol BIO. Landwein Rhein, enthält Sulfite, biologisch zertifiziert nach DE-ÖKO-039.

Rebsorten: Cabernet Sauvignon, Pinot Noir * Alter der Rebstöcke: 25 bis 40 Jahre * Böden: Kalkmergel, Kalkstein * Exposition der Lagen: SW, S * Bodenbeschaffenheit: tiefgründig, gut durchwurzelt * Anschnitt: 4 bis 6 Augen pro Quadratmeter * Qualitätsförderung am Stock: Entblätterung einseitig; Entfernen der Geiztrauben und Triebzahlreduktion (Grüne Lese) * Ertragsmenge: 40 hl/ha * Ernte der Trauben am 15. 10. bis 28. 10. 2019 bei max. 10 Grad Celsius * Lese: 100 Prozent Handlese danach teilweise entstielt * Ausgangsmostgewicht: 93 bis 98 Grad Oechsle * Fermentationsdauer: 3 bis 9 Woche * 100 % Spontanvergärung mit eigener Hefe * Weinbereitung: klassische Maischegärung, Verzicht auf Weinbehandlungsmittel * Einlagerung in gebrauchten 225 Liter Barrique Fässern (3. - 5. Belegung; amerikanische und französische Eiche) * Abfüllung: August 2020 * Alkohol: 13,50 % * Restzucker: 1,2 g/l * Vegan: ja * Enthält Sulfite * Schraubverschluss: Naturkork * Bordeauxflasche: 0,75 l * Abfüller: Neverland eK, Sebastian Class, Ausserhalb 2, 55578 Vendersheim​Abbildung können ähnlich sein, Jahrgänge auf Bildern können abweichen. Es gilt der Jahrgang in der Beschreibung * Biologisch zertifiziert nach DE-ÖKO-039.