Schwarze Sonne 2016

Die Sonne ist nicht nur der Grund warum Weinbau auf der Erde möglich ist, ihre Stärke beeinflusst maßgeblich welche Traubensorten reif werden und auch wie reif sie werden. Direkt an unserem Hausberg befindet sich eine steile, vom Kalk geprägte Südlage. 35°C im Schatten sind hier schnell 10°C mehr. Was jegliche Arbeit an den Reben unter Mittag sicher in Richtung Hitzschlag führt, ist für die Cabernet Sauvignon Reben genau das richtige Klima.

Die Verkoster des renommierten Eichelmann Weinguides befinden über das Ergebnis: "...mit der stoffigen, cassisduftigen Cuvée Schwarze Sonne auf Basis von Cabernet Sauvignon gibt es auch ein absolutes Highlight im roten Segment." Kurzum: genau das richtig für kalte Wintertage am Kamin oder bei einem guten Buch.

Zum Wohl!

13,5% Alkohol BIO. Deutscher Qualitätswein, enthält Sulfite, biologisch zertifiziert nach DE-ÖKO-039.

Rebsorten: Cabernet Sauvignon als Basis, Pinot Noir als eleganter Abschluss * Alter der Rebstöcke: 20 bis 37 Jahre * Böden: Kalkmergel, Kalkstein * Exposition der Lagen: SW, S * Bodenbeschaffenheit: tiefgründig, gut durchwurzelt * Anschnitt: 4 bis 6 Augen pro Quadratmeter * Qualitätsförderung am Stock: Entblätterung einseitig; Entfernen der Geiztrauben und Triebzahlreduktion (Grüne Lese) * Ertragsmenge: 30 hl/ha * Ernte der Trauben am 30. 10. bis 5. 11. 2016 bei max. 10 Grad Celsius * Lese: 100 Prozent Handlese danach entstielt * Ausgangsmostgewicht: 94 bis 98 Grad Oechsle * Fermentationsdauer: 3 bis 6 Woche * 100 % Spontanvergärung mit eigener Hefe * Weinbereitung: klassiche Maischegärung, Verzicht auf Weinbehandlungsmittel * Einlagerung in gebrauchten 225 Liter Barrique Fässern (3. - 5. Belegung; amerikanische und französische Eiche) * Abfüllung: August 2018 * Alkohol: 13,5 % * Restzucker: 1 g/l * Enthält Sulfite * Schraubverschluss: BVS 30 x 60 * Burgunderflasche: 0,75 l * Abfüller: Neverland eK, Sebastian Class, Ausserhalb 2, 55578 Vendersheim​ * Abbildung können ähnlich sein, Jahrgänge auf Bildern können abweichen. Es gilt der Jahrgang in der Beschreibung * Biologisch zertifiziert nach DE-ÖKO-039.