Weissburgunder Mineral 2021

Weissburgunder zählt zu unseren puristischen Favoriten. Er wächst bei uns auf Kalkmergel Böden. Ökologisch bewirtschaftet zeigen wir hier was Ertragsreduzierung und 100% gesundes Lesegut ausmachen können.

Um dies ohne Holz und Ablenkungen ins Glas zu bekommen geht es uns bei unserem Weissburgunder Mineral. Geradlinig, knackig und mit einem ordentlichen Trinkfluss, der in einem lagen Finish nicht enden will.

Man wünscht sich bei diesem Wein nie den Boden seines Glases sehen zu müssen... Prost!

12,5% Alkohol BIO. Deutscher Qualitätswein, enthält Sulfite, biologisch zertifiziert nach DE-ÖKO-039.

Rebsorte: Weissburgunder * Alter der Rebstöcke: 25 Jahre * Böden: Kalkmergel * Exposition der Lage: Ost * Bodenbeschaffenheit: tiefgründig, gut durchwurzelt * Anschnitt: 4 bis 6 Augen pro Quadratmeter * Qualitätsförderung am Stock: Entblätterung einseitig; Entfernen der Geiztrauben und Triebzahlreduktion (Grüne Lese) * Ertragsmenge: 50 hl/ha * Ernte der Trauben am 22.09. bis 02.10.2021 bei max. 10 Grad Celsius * Lese: 100 Prozent Handlese * Ausgangsmostgewicht: 94 Grad Oechsle * Fermentationsdauer: 4 bis 5 Wochen * 100 % Spontanvergärung mit eigener Hefe * Weinbereitung: reduktiver Ausbau, Verzicht auf Weinbehandlungsmittel * Abfüllung am: Mai 2022 * Alkohol: 12,5 % * Restzucker: 2,8 g/l * Enthält Sulfite * Verschlss: BVS * Schlegelflasche: 0,75 L * Abfüller: Neverland eK, Sebastian Class, Ausserhalb 2, 55578 Vendersheim * Biologisch zertifiziert nach DE-ÖKO-039